食材：
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
制作步骤：
1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。
4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
麻辣豆腐做法 扩展
材料：大豆腐1块
调料：大豆油30克、精盐4克、五香粉3克、味精3克、葱末5克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、水淀粉20克
制作方法
1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.将香菇清洗干净，切成小粒，葱姜切成末待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，郫县豆瓣酱。
4.翻炒均匀，加入香菇粒翻炒均匀。
5.加入清水，精盐，五香粉，大火烧开，倒入豆腐块。
6.将豆腐翻炒均匀，大火稍微炖一会儿，倒入水淀粉。
7.将水淀粉搅拌均匀，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
麻辣豆腐做法 扩展
：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
